ENSALADA DE CABEZADA DE LOMO

Queridas y queridos. Me regalaron mi hermano Antonio y mi hermana Loren una cabezada de lomo de la última matanza que hicimos en el pueblo. Pues claro, la hice filetes, a la plancha, vuelta y vuelta y a comer. Sobraron cuatro filetes y como en esta santa casa no se tira nada de comida, pues hice esta estupenda ensalada al día siguiente y que estaba muy buena.

INGREDIENTES:

1 bolsa de brotes de ensalada

Queso feta (queso griego para ensaladas. Muy bueno)

Maiz

Cebolleta fresca

Aceite

Vinagre de Módena

Sal rosa del Himalaya

PREPARACIÓN:

Lavar la bolsa de brotes de ensalada.

Cortar los filetes de cabezada de lomo en tiras finas y alargadas.

Cortar el queso feta a cuadros.

En una fuente, poner las lechugas.

Echar por encima la cebolleta cortada en pequeño y el maíz.

Aliñar con la sal rosa del Himalaya (una sal muy apropiada para ensaladas y que está muy buena. No es cara...), el aceite de oliva virgen y el vinagre de Módena. A la mesa....

Mi querida sobrina Cecilia llenando chorizos en la matanza de casa....