PISTO CON HUEVO

El mundo del pisto puede ser tan variado como nuestro propio mundo; dependiendo de a dónde queramos ir, en compañía de quién y para hacer qué, así será de rico, sabroso e interesante.

Es curioso que a medida que vamos creciendo lo que antes era carca y aburrido, ahora nos resulta interesante y divertido. Este año he asistido a uno de los talleres que ofrece el Ayuntamiento de Sevilla. Llevo en esta tierra muchos años y todavía no sabía bailar bien las sevillanas. Ya he aprendido!!!. Pero no sólo he aprendido a ir al ritmo de la música y disfrutar con ella, no. Lo más interesante ha sido salir de mi círculo y entrar en otros muchos que casi nada tenían que ver con el mío. Lección aprendida. Soy más rica....

INGREDIENTES:

1/2 kilo de tomates

1 cebolla grande

2 calabacines

1 berenjena

1 puerro

3 dientes de ajo

Yo hoy también le he puesto unos champiñones laminados.

Cúrcuma

Sal

Pimienta molida en el momento

Aceite de oliva virgen

Azúcar moreno

PREPARACIÓN:

El pisto me gusta hacerlo a veces sin mezclar demasiado todos los ingredientes. 

Pelamos, cortamos y batimos los tomates. En una sartén con un poco de aceite, lo freímos durante unos 15 minutos. Añadimos sal y una cucharada pequeña de azúcar moreno. Reservamos con cuidado de que conserve el calor.

En otro recipiente, ponemos otro poco de aceite y refreimos la cebolla cortada en cuadros pequeños, el puerro a rodajas pequeñas y los ajos en láminas. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos la berenjena cortada también en dados y el calabacín y terminamos echando los champiñones en láminas finas. Removemos de vez en cuando hasta que la verdura esté lista. Unos 20 minutos aproximadamente. Salpimentamos y espolvoreamos una cucharada pequeña de cúrcuma.

Mientras termina la verdura ponemos un cazo con agua y un chorreón de vinagre al fuego. Cuando hierva, echamos los huevos (sin la cáscara y desde un bol para que no os queméis) de uno en uno para escalfarlos. Estarán listos cuando la clara blanquee y envuelva bien la yema. Sacamos, escurrimos y reservamos.

Para montar el plato, primero ponemos la base del tomate frito, después la verdura y terminamos con el huevo. Para mi gusto, está mejor...

Hoy con todo mi cariño os voy a poner por si os apetece verlo, el resultado de mi taller de sevillanas. Bailo con Paco, mi Paco. Tiene 84 años como 84 soles. Su constancia y trabajo han sido admirables. Y me quejo yo de dolores!!!! (yo soy la del traje negro con flores que baila con él...jajajaja!!).