PATATAS AL HORNO CON HUEVOS ESCALFADOS Y TIRAS DE JAMON

La ventaja de tener conciencia de que de alguna manera nuestra mente y nuestro corazón son los culpables de nuestros impulsos, sufrimientos, tristezas, alegrías o felicidad, no es otra, desde mi humilde opinión, que creer que cuando algo externo nos defrauda, siempre podemos achacarlo a la sensibilidad excesiva de nuestro corazón o a la fragilidad de nuestra mente. Sí. Soy de las que todavía se pregunta qué sufre más si el corazón o la mente, si somos nosotros mismos los que ponemos trabas o son este músculo de nuestro cuerpo y esa cosa extraña de nuestro interior los que enrarecen nuestro presente.

INGREDIENTES:

Patatas

4 huevos

2 cebollas

10-12 dientes de ajo

1 puerro

Champiñones o setas

Lonchas de jamón serrano

Aceite de oliva

Cúrcuma

Curry

Orégano

Sal

Semillas de sésamo negro tostadas

PREPARACIÓN:

Para preparar este plato y no gastar mucho en horno y tiempo, yo cuezo las patatas peladas y cortadas unos 4 minutos.

Ponemos una olla con una base no muy grande de agua a hervir. Pelamos y cortamos las patatas en gajos gruesos. Añadimos al agua un poco de cúrcuma, curry y sal. Cuando empiece a hervir, echamos las patatas y dejamos unos 4-5 minutos. Apartamos y colocamos en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno unos 10 minutos a 180 grados.

Sobre las patatas, ponemos la cebolla cortada en juliana y el puerro a rodajas.

Espolvoreamos de un poco de orégano, sal y rociamos con aceite (no hace falta mucha).

Al horno unos 20 minutos. Cuando pase el tiempo, pinchamos con un tenedor y si vemos que las patatas están ya blandas, añadimos las setas y el jamón y volvemos a hornear.

Es el momento de ir escalfando los huevos. En un cazo ponemos agua con un chorreón de vinagre. Cuando hierva, echamos un huevo y dejamos que la clara vaya envolviendo la yema durante unos 3 minutos. Sacamos y repetimos la operación con tantos huevos como vayáis a consumir. Se van poniendo sobre la bandeja del horno, dejamos unos 2 minutos, sacamos la bandeja del horno, espolvoreamos con las semillas de sésamo y a comer...

Foto de mi cuñado Kico. Aquí estaban hace unos días sembrando él y mi hermano Guillermo las hermosas patatas que luego durante todo el año abastecen mi despensa, bueno, la despensa de cuatro casas...