SARDINAS ASADAS SOBRE BASE DE HUMUS CON ACEITE DE TRUFA

 

Mirarse y entenderse sin necesidad de hablar.

Comprenderse apenas surgen las primeras palabras.

Sentir el calor en los momentos difíciles.

Vivir la alegría de tenerse.

Bailar el vals de la vida a veces de forma pausada, otras como torbellinos incontrolados y siempre bajo la misma sintonía, a ritmo del mismo compás, de la mano del destino, en brazos de la amistad.

Soy muy pesada con mis hijas cuando les repito una y otra vez que cuiden y valoren a sus amigos, que la amistad es un tesoro que deben mimar porque la vida no siempre es fácil y aunque así fuera, es mejor vivirla compartiendo con los demás, con la gente que tú eliges, con quienes ríen contigo, lloran contigo, te riñen cuando hace falta y siempre están cuando es preciso.  

Conservar los viejos amigos es la terapia más curativa. Añadir amistades con los años se convierte en la mejor receta que nos puedan prescribir. Tener puertas donde llamar que siempre se van a abrir es una gran tranquilidad.

De niños la naturalidad marca la búsqueda del amigo o amiga que mejor se adapte a tu forma de jugar, con quien las risas son más fáciles. En la adolescencia, la necesidad imperiosa cómplice de nuestros más profundos secretos, busca sin cesar a la amiga que calma y ayuda a decidir. Lloras por nada, ríes por todo. Pero esa mano que te agarra entiende la pena y disfruta tu alegría.

De repente la juventud se planta ante nuestro camino como un insalvable obelisco erguido como un gigante. Es tan imposible sobrepasarlo sin amigos como intentar sentarse en el borde de ese camino sin continuar. La inercia de nuestra propia existencia nos obliga a seguir. 

Y llegamos a esa plenitud de vida en la que a veces la navegación cursa por aguas calmas, otras veces la tormenta perfecta se forma sin esperarla y la mayoría de ocasiones el devenir de las olas nos llevan y nos traen, nos traen y nos llevan obligando a abandonarnos a nuestra suerte. Y aquí me quiero parar, en mi suerte.

La suerte es un concepto totalmente ligado a mi vida. Tengo suerte con mis padres, con mis hermanos, mis cuñados, mis sobrinos, mi Santo y mis hijas. Tengo suerte con mi vida. Tengo suerte con cómo la vivo. Una suerte tremenda. Una gran suerte. Tanta que a veces da miedo. En esos momentos en los que somos conscientes de lo mucho que tenemos, el corazón se infla como un enorme globo que temes que en cualquier momento pueda estallar. Será por eso que dicen que quién más tiene, más conservador se vuelve. Y es cierto. Yo soy ahora tan conservadora como avanzada o revolucionaria fui en el pasado. Conservadora del cariño y las buenas personas.

Y tengo suerte con los amigos. Una suerte venida a mí como un regalo  que procuro mimar y cuidar como merece. Tal vez mantener algunas amistades es más mérito del otro que mío. Seguro. Pero estos caminos de doble sentido, si un caminante falla, fallan los dos. Y entre tantos amigos a los que quiero y que sé que me quieren, siempre está en la cima, por encima de cualquier tipo de entendimiento, como ese faro de Alejandría que ilumina el conocimiento y la lealtad, mi amiga Leo. Mi mejor amiga. Me encanta decir esta frase porque, cuando se tiene tan claro que se tiene una mejor amiga, esas sensaciones de niña y adolescente vuelven a inundar nuestro yo más jovial e inocente cargándose de toda la razón por haber sabido entregarse a esa persona sin ningún tipo de reservas, con el corazón a flor de piel, con la alegría de esas niñas que tanto han compartido a lo largo de, ya, muchos años.

Te imagino sonriendo al leer estas palabras pensando en que hay que ver cómo es esta Feli de fantasiosa. Tú tan calmada y coherente como eres y yo tan metepatas cuando me entrego a determinada gente. Siempre me observas desde lejos, con prudencia, con total respeto, como tú eres. Y siempre me esperas, con ese amor incondicional, con esa sonrisa disimulada, esa sonrisa que convertimos en carcajadas cuando, juntas, delante de una cerveza o un vino, no paramos de hablar de lo divino y de lo humano, de nosotras, de nuestras hijas, de nuestros Santos; de la vida... Como si el tiempo no fuera pasando tan rápido, sintiéndonos guapas, inteligentes, atrevidas y valientes. Sintiéndonos tan vivas después de ser tan conscientes de la existencia de la muerte. Sintiendo, valorando y amando la importancia de ser amigas. 

Como Leo no hay dos. A su natural inteligencia debemos añadir esa gracia tan particular que tiene, esa seriedad que muestra cuando es debido, ese consejo con el que siempre acierta. Esa dulzura en su voz, sus formas, sus maneras. Esa dulzura y esa luz que aporta a quienes tiene cerca, a su hogar en el que tan a gusto me siento, a sus comidas con las que tanto se esmera cuando somos invitados. La luz de las velas de tu casa seguro que charlan cada noche con la luz de las velas de la mía recorriendo un caminito de estrellas entre Badajoz y Sevilla. ¡Menos mal que siempre nos queda Cabeza la Vaca! La distancia nunca supuso un problema ni entre nosotras ni entre nuestras velas.

 ¡¡¡¡Te quiero amiga, mi mejor amiga. Mi Leo, Leonor de mis amores....!!!!

   ¡¡¡¡¡¡Feliz cumple!!!!

 

OTRA RECETA FÁCIL, DE LAS QUE LE GUSTA A LEO.

INGREDIENTES:

4 SARDINAS

HUMUS (VER RECETA EN MI BLOG)

ACEITE DE TRUFA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

SAL

PIMENTÓN DE LA VERA

PREPARACIÓN

Asamos las sardinas enteras y cuando estén a nuestro gusto las limpiamos y separamos en lomos.

Ponemos los lomos de las sardinas en un taper, salamos un poco y cubrimos con aceite de oliva virgen. A la nevera al menos durante 24 horas.

Preparamos el humus según la receta que tengo en este blog o como vosotros lo hagáis. Dejamos que coja sabor al menos durante unas 4-6 horas.

A la hora de servir, emplatamos con una base de humus, ponemos las sardinas escurridas encima , rociamos con aceite de trufa y espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera.

A DISFRUTAR!!!

 

BERENJENAS FRITAS CON MIEL Y SALMOREJO CORDOBÉS

 

 

Corrían los primero años del presente siglo cuando mi Santo trabajaba en la Bienal de Flamenco de Sevilla. Fueron años que dejaron, sin lugar a dudas, una honda huella en esta casa. Las niñas eran pequeñas y su rápido crecimiento iba a la par del crecimiento familiar, personal, profesional y sentimental. Cuando miro hacia atrás, es como si en un par de parpadeos estuviéramos donde hoy estamos, con veinte años más y encarando con alegría y buen humor esta etapa que se empeñan en denominar "madurez". Creo que nunca alcanzaré esta meta. Tal vez porque eso de ser madura no me representa para nada. Pasaré de puntillas por esa etapa para adentrarme de lleno, cuando corresponda, en la vejez. Aún así, seguro que cuando sea vieja tampoco seré lo suficientemente madura.

Esa etapa fue muy feliz para nosotros. A pesar de que el trabajo era intenso tanto dentro como fuera de casa, la alegría y la felicidad se paseaban un día sí y el otro también por nuestras vidas. No son menores sus visitas en estos momentos, pero otros invitados menos placenteros han asomado por nuestra puerta en estos últimos tiempos que han hecho cambiarlo todo. La vida es así y así se va viviendo. Como todo el mundo. Ya no somos los que éramos en número y eso marca un antes y un después en la vida de todos nosotros.

Volviendo a aquellos años, como corresponde a un cargo de responsabilidad dentro del mundo de la farándula, a mi santo esposo le invitaban a muchos actos, eventos, charlas, entregas de premios, viajes, etc., etc. A este hombre mío le gusta ir conmigo a todas las cosas y yo, más tranquila, escojo a las que ir. 

Mi relación con la feria de Sevilla es un poco ambigua. Siempre he pensado que es una feria elitista donde quien no tiene caseta está muy excluido del ambiente. Y la caseta no es sólo para tener un sitio donde estar y no andar peregrinando por esas calles de dios con nombre de toreros, no. Fundamentalmente y para mi cabeza particular, es necesario tener una caseta para agradecer como corresponde la amabilidad y hospitalidad de los amigos que con tanto cariño nos invitan a las suyas. No tener caseta, me da la sensación, es como que te niega el derecho a divertirte con tranquilidad. Pero además, tener caseta no es nada fácil. El caso es que cuando voy me divierto mucho, pero debo reconocer que voy poco. Habréis deducido que no somos de la élite que tiene caseta.

En aquellas ferias, dos semanas antes de la noche del alumbrado, recibíamos en casa la tarjeta VIP (siempre he odiado esas siglas) de, entre otras, la caseta de la Cadena Ser. Una caseta muy divertida y en la que casi cada día se coincidía con "gente importante", esa gente que vemos en periódicos y televisiones, escuchamos en radios o aparecen en las revistas del corazón. 

Pues bien, allí que vamos una de aquellas noches en la que pudimos colocar a las niñas. Nos esmerábamos por ir guapos. Quedábamos con amigos, compartíamos casetas hasta altas horas de la madrugada. Bailar, reír y charlar. Alternar y conocer a gente nueva. La diversión estaba asegurada porque la necesidad de salir de la rutina era mucha y las oportunidades, muy pocas. 

Es muy curioso cuando la gente te considera "importante". Bueno, a mi no, a mi Santo, yo era la consorte del importante. Se ve el plumero de muchas y de muchos y a mí me hace mucha gracia porque a cada paso que das es como si tuvieras que mostrar tu curriculum vitae para que el personal se ubique y sepa cómo tratarte.  En una de esas estábamos cuando llevábamos en la caseta de la Cadena Ser un sin fin de horas bebiendo manzanilla. De pronto me presentan a un chico con el que pego la hebra y me que me dice que él es israelita. Mi primera sorpresa es encontrar a un israelita en la feria de Sevilla que hablara tan bien el andaluz, oye, pero mira, mi cabeza estaba a esas horas dispuesta a aceptarlo todo. No sé qué me entra por dentro que no puedo reprimir mi crítica, con mucha educación, eso sí,  hacia quienes fueron tan perseguidos que debieron instalarse en los confines del mundo y que ahora, después de haberse hecho tan poderosos, sean tan malvados con los palestinos. 

Yo veía que el chaval me iba sirviendo más manzanilla, que él bebía de su copa y que, con el ruido de la música y la gente bailando, me decía muchas veces que no me entendía. Y yo, pues más gritaba y al gritar más,  más envalentonada que me sentía, mira, hasta que me dí cuenta de que no era ni el sitio ni el momento de seguir hablando de ese tema. Con mucho cariño y educación le emplazo a continuar nuestra charla en cualquier otro momento que coincidamos.

A todo ésto, mi Santo iba y venía, me preguntaba que si estaba bien y cuando ya por fin el pobre muchacho pudo deshacerse de mi envite, contándole a Mingo la conversación, veo que se echa a reír y que no para en un buen rato. "- Este hombre, que es mi amigo, no es israelita, te ha dicho que él es el representante de Israel Galván",  un bailaor de flamenco muy moderno e innovador al que yo, por aquellos entonces, no conocía. Pobrecito, en su afán  de resultar simpático había dicho lo de israelita creyendo que todos allí sabíamos a qué se refería.¿Os podéis creer la vergüenza que paso cada vez que he vuelto a verle?

Pues eso, que a pesar de mi relación rara con la feria de Sevilla, no escatimo en recomendaros que vengáis a disfrutarla, yo sigo haciéndolo, poquito, con moderación y con menos manzanilla, pero me siguen gustando sus mujeres vestidas de flamenca, sus calles adornadas, el paseo de caballos, la música, el color y el olor de esta bendita tierra que  nos acoge a los que llegamos de fuera intentando entenderla, intentando entendernos.

Segunda feria que termina sin pisar el real...

INGREDIENTES:

1 berenjena

1/2 litro de salmorejo cordobés

3 ó 4 cucharadas de miel de caña (yo he usado miel casera)

Aceite de oliva virgen

Sal

Comino

2 clavos

1 vaso de leche

Maizena

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en un cazo con los clavos y el comino. Dejamos hervir unos minutos, apartamos y dejamos enfriar.

Cortamos la berenjena en bastones que colocamos sobre la piedra de la encimera con un poco de sal para eliminar con el sudor un poco de la acidez.

Cuando la leche esté fría, introducimos los bastones de la berenjena en la leche y los dejamos al menos 1 hora.

A la hora de comer, escurrimos la berenjena, pasamos los bastones por maizena y freímos en abundante aceite bien caliente. Escurrimos en papel de cocina.

Emplatamos poniendo los bastones en una bandeja y rociándolos de miel de caña. Los acompañamos de un cuenco con salmorejo para mojarlos. Listo!!

A bailarrrrr!!!!

 

 

 

 

ATÚN CON ALIÑO ESTILO PUNTA UMBRÍA

 

Resiliencia: Capacidad de adaptación de un ser vivo frente a un agente perturbador o un estado o situación adversos . 

2. Capacidad de un material , mecanismo o sistema para recuperar su estado inicial cuando ha cesado la perturbación a la que había estado sometido 

Sororidad: Amistad o afecto entre mujeres. 

2.  Relación de solidaridad entre las mujeres , especialmente en la lucha por su empoderamiento.

Empoderamiento:  Acción y efecto de empoderar 

(hacer poderoso a un desfavorecido).

Real Academia Española © Todos los derechos reservados

De pronto nos encontramos con palabras nuevas que incorporamos con más o menos dificultad a nuestro lenguaje habitual pero quizás no con la naturalidad que debiera porque cuando las pronunciamos miramos a los demás para saber de su comprensión o aprobación por si alguna letra la hemos puesto donde no debía estar. De hecho, al ponerlas en mi ordenador, el programa las subraya en rojo porque no las reconoce todavía y cree, tonto programa, que están mal escritas. Aún así, con la inseguridad que precede el momento en el  que me pongo a escribir, miro una y otra vez la palabra en el buscador de google y comparo una y otra vez con la RAE por si la le he escrito mal.

Soy mujer reivindicativa y persona abierta a aprender cada día lo que la vida me ofrezca. Pero debo confesaros que estas tres palabras, al principio de escucharlas, me parecieron de sonido raro, difícil y hasta pretencioso. A través de cómo llegaban a mis oídos, con esa prepotencia, fuerza y energía, la antipatía por ellas me hizo sentir mal porque a quienes se las oía pronunciar, casi siempre, eran personas a las que  admiro. Tal vez la antipatía por esas palabras estaba basada en el reconocimiento de mi ignorancia por no saber de ellas hasta tan tarde.

La antipatía obliga al estudio y el estudio al conocimiento. El conocimiento a la comprensión y la comprensión a la empatía.  Y la empatía (por cierto, el programa también subraya en rojo esta palabra) se convierte en vicio más veces de las debidas para quien os escribe. Esta empatía me hace ser sensible hacia quienes carecen del poder y la sororidad necesarios para ser lo suficientemente resilientes ante los avatares de la vida.

Si bien es cierto que estas palabras han llegado tarde a mi vida, no es menos cierto que sus significados se alojan cómodamente en mi interior desde siempre. Al menos, hasta donde mi recuerdo alcanza. 

El pasado año, con el confinamiento y las pocas oportunidades de vernos que hubo, mi hermana Loren hizo acopio de una gran generosidad y nos invitó a toda la familia a pasar unos días en Punta Umbría. Unos pudieron y otros no; hubo un estricto plan de actuación con sus correspondientes turnos (¡somos un montón!) pero, como suele ocurrir muchas veces, unos por unas cosas, otros por otras, el caso es que nos vemos allí todos los días programados cuatro adultos, cinco jóvenes y una perra. Fueron unos días maravillosos en los que nos dio tiempo a reír, llorar, querernos, cabrearnos, tomar el sol, disfrutar en la playa y recuperar un poco de la normalidad perdida. También a compartir muy buenas y enriquecedoras conversaciones con la parte más joven de la familia. 

Entre las buenas tapas que se comen por esos lares, me atrajo la que hoy comparto con vosotros. No sé si será así exactamente, pero deduciendo por su sabor, así la hago y queda muy buena. No hubo manera de sacarle la receta a la camarera que nos atendió.

Pues bien, después de esta introducción, a lo que voy y es por lo que desde hace unos días vengo dando vueltas al contenido de esta entrada en el blog, es que las tres palabras que antes os describía pueden definir perfectamente la relación entre mi hermana Loren y yo.

Voy de la mano de mi hermana Loren y ella de la mía casi desde el mismo día en que yo nací (soy la pequeña de las dos....) porque sus celos por el nuevo ser que llegaba a casa hicieron que ese sentimiento, a priori negativo, fuera el lazo perpetuo que unía su vida a la mía. Porque esos celos se fueron convirtiendo en cariño, el cariño en amor, el amor en necesidad, la necesidad en dependencia y la dependencia en protección. Lo bueno de todo ésto es que todos esos aluviones de sentimientos son comunes y compartidos desde siempre.

Nuestra infancia y adolescencia, aunque feliz, fue dura por carecer de las comodidades necesarias. En casa éramos pobres aunque nunca faltó el plato de comida en la mesa. Fuimos conscientes del esfuerzo de nuestros padres y hermanos mayores desde muy pequeñas y desde siempre ayudamos en la casa en lo que nuestros padres necesitaban. Pero tuvimos la suerte de poder ir a estudiar y nuestros mundos se ampliaron y cambiaron aprovechando esa gran oportunidad. Las dos juntas.

Sabíamos que trabajar en el pueblo no iba a ser posible. Y con apenas veinte años, una maleta a cuestas muy escasa de ropa y repleta de ilusiones, compartimos vivencias en Barcelona y en Málaga. Unas vivencias que hizo que el lazo fuera apretando nuestros corazones con suavidad pero con mucha firmeza. Con gran sororidad. Ese lazo nos fue empoderando y haciéndonos resilientes ante las muchas adversidades que vivimos juntas, de la mano, a fuerza de muchas risas, también alguna lágrima, con la juventud por bandera y con la fuerza del amor empujando. Todas y cada una de las decisiones que tomamos fueron las adecuadas. Porque el tiempo se ha encargado de darnos la razón. Porque el tiempo nos la sigue dando. Porque conectar a través del amor es la conexión más fructífera. La más sana y la más fuerte. La suerte de tenernos es nuestra gran suerte y aunque ahora unos cuantos de kilómetros separan su casa de la mía, en peores plazas hemos toreado.

Esa conexión invisible que enlaza su vida con la mía ahora está muy reforzada. ¡Nos estamos haciendo mayores! Los achaques lógicos van mermando nuestras fuerzas. Pero quiero que recibas este mensaje querida mía. Nunca debes sentirte sola porque siempre estaré pendiente de ti. Ya queda poquito para hacer realidad nuestro propósito de hacernos ancianas juntas. Empezamos en el mismo lugar donde terminaremos. Acabaremos nuestro camino de la mano, como está mandado. Y mientras tanto, todavía nos queda casar (¡jajajaja!) a muchos muchachos y muchachas de casa, todavía nos quedan muchos momentos en los que arreglarnos, ponernos guapas, ser felices junto al resto de la family, querernos, sonreírnos y decirnos lo mucho que nos queremos. Disfrutar con nuestros amigos. Bailar al son que la vida nos marque.

Seguimos caminando, querida mía, que no es poco....

INGREDIENTES:

Hoy, otra receta fácil....

500 gramos de solomillo de atún 

2-3 ajos

Unas 5-6 ramas de perejil

Zumo de 1 lima o 1 limón

Aceite de oliva virgen

Unos granos de pimienta negra

Un puñado de orégano

1 hoja de laurel

1/2 cebolla

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla agua a hervir con el orégano, la hoja de laurel, un ajo y la cebolla con un poco de sal.

Cuando rompa a hervir, echamos el solomillo de atún entero. Cuando de nuevo el agua hierva, lo dejamos como unos 4-5 minutos. Depende del grosor del solomillo. Debe quedar un poco rojo por el centro cuando lo cortemos.

Sacamos, dejamos que enfríe un poco y cortamos en lonchas muy finas. Lo colocamos en una bandeja lo más extendido posible.

Hacemos un majo con 2 ajos, perejil y sal. Añadimos el zumo de la lima o limón y rociamos el atún con esta mezcla.

Cubrimos todo con aceite. Debe quedar todo el atún empapado para que macere bien y coja todo el sabor como es debido. Al frigorífico al menos 5-6 horas. Listo!!

 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS AL AJILLO

 

Los dos últimos años en el instituto de mis hijas coincidimos con una señora que venía de Huelva buscando paz a Sevilla. Matriculó a su hijo en el centro en el que durante algunos años y hasta que Candela terminó, mi Santo fue presidente de la AMPA. 

Los dos, junto a un grupo de amigos, convertimos algunos objetivos en realidad y participamos como pudimos en la vida académica de un lugar tan viejuno como cómodo por estar en el centro de Sevilla. Es un centro lleno de chicas y chicos nada problemáticos. 

Durante los años de "amperos" debimos pelear a cara de perro en algunos momentos con los tan imprescindibles como cabezones profesores y equipo directivo del instituto. Para algunos de ellos era un peculiar cementerio de elefantes en el que pasar sus últimos años de profesión de forma cómoda y sin complicaciones, esperando la jubilación sin intención alguna de complicarse la existencia. Esto chocaba enormemente con quienes pensábamos que los padres deben ser parte activa e importante de la comunidad educativa. Así lo marca la ley y así debería ser. Nunca es fácil. Supongo que para ellos, los profesores, tampoco. A nadie nos gusta que nos invadan nuestra mesa de trabajo con mil ideas que en su gran mayoría son difíciles de conseguir. Pero bueno, esa etapa pasó y con ella nuestra inquietud de tener niñas bachilleres. Ellos, los profesores que aún no se hayan jubilado, allí seguirán dando rodeos e intentando evitar a los nuevos intensos padres que cada año renuevan caras y energías.

Una vez puestos en antecedentes, vuelvo a esta buena señora. Alta, muy alta, fuerte, rotunda. Su sola presencia hacía que escucharla con los cinco sentidos fuera de obligado cumplimiento. Maestra. Sabía todos los pasos a seguir en los  protocolos encaminados a atender a niños conflictivos. El suyo lo era y la AMPA, una vía para solucionar esos conflictos. 

Entre charla y charla, sobre todo con Mingo, fuimos enlazando una historia dura y complicada. Una separación traumática a la que ella achacaba la mala influencia del padre sobre el hijo. Harta de ir de despacho en despacho para solucionar problemas que, siempre según su versión, el padre volvía a provocar en nada de tiempo, decide trasladarse a Sevilla y traer con ella a su hijo. A un chico con problemas si además le añades el sobresfuerzo de adaptación a un nuevo lugar, aunque a veces pueda funcionar, en este caso el cambio no dio buen resultado. 

Se inicia de nuevo el periplo de esta mujer de despacho en despacho de Delegación, dirección del centro, jefa de estudios y AMPA,  agotando y acotando otra vez las energías de quienes con ella teníamos cierta relación.

Y no es incomprensión, no. Tampoco comodidad, no. Con este chico se iniciaron todos los protocolos habidos y por haber a disposición de padres y profesores sin conseguir demasiados resultados. 

Esta señora se compró un piso enfrente de nuestra casa. Coincidíamos mucho por la calle porque ella paseaba a su gran perro y nosotros a nuestra pequeña Mori y, debo reconocerlo, cuando ya nosotros estábamos fuera del instituto, se nos hacía muy pesado hablar de lo mal que le iba todo o que ahora llevaba una época mejor o que el padre había vuelto a convencer al niño para que se volviera a Huelva con él. La escuchábamos, le dábamos nuestra opinión o consejo y cuando nos despedíamos, mi Santo y yo nos mirábamos con cara de decir: "¡¡Señor, que cruz!!".

Este año pasado, con el aislamiento obligado por el covid, desde nuestro balcón veíamos al chico pasear al perro. Muy alto y delgado, el pelo revuelto y aunque hiciera frío, casi siempre iba con unas chanclas como si estuviera en la playa.

Pasamos el verano en el pueblo y a la vuelta, septiembre atropella a octubre y octubre a noviembre. De atropello en atropello nos plantamos en marzo y estamos arriba en la azotea de casa charlando con una vecina y nos cuenta una de las historias más duras que he oído en mi vida.

Cuando a un crimen le ponemos cara, el corazón se encoje, el alma se te viene al suelo y la angustia perturba nuestro bienestar.

Esta señora de la que os hablo, en contra de la opinión de amigos y familiares, se va sola a la playa con su hijo el mes de julio. El hijo mató a la madre  asfixiándola con sus manos. 

No puedo evitar ver en mi cabeza la mirada de súplica e incredulidad fija en los ojos de su hijo y que, imagino yo, debió preceder a la muerte de esta mujer. Pero tampoco puedo evitar pensar que la vida para ese hijo y todo su entorno será siempre turbia, atormentada, dura, inexistente. Vivir sin vivir. Estar sin estar. Ser sin ser. Él intentó suicidarse pero avisó a su psicóloga de lo que había hecho y de lo que pretendía hacer, dando tiempo a que llegaran los servicios de emergencia para evitar que él muriera, pero ya nada pudieron hacer por la madre. 

Estas noticias las vemos en la sección de breves de los periódicos y, aunque nos impactan, claro está,  dejas de pensar en ellas en unos días. Este caso, seguro, no lo olvidaré nunca. Cada día paso si no una vez, dos veces por la puerta de esta mujer que cambió su vida, su entorno y sus ilusiones en busca de la felicidad de su hijo. Hizo todo lo que estuvo a su alcance para darle una vida feliz a una persona enferma de pena. No hay peor enfermedad que esa. El tormento que ha debido vivir ese niño junto a su madre habrá sido terrible. El tormento que ha vivido esa mujer desde que parió al tercero de sus tres hijos hasta su último momento de aliento, debió ser penoso. Un corto camino que para ella seguro que fue eterno, lento, lleno de obstáculos y con un final fatal. 

Esta sociedad no está preparada para acoger al diferente. Nosotros no estamos siempre dispuestos a aceptar que lo sean. Se escapa de nuestra capacidad entender ciertas cosas que ocurren más veces de las que creemos. Hay mucha gente que trabaja en estos asuntos. Para ellos va hoy mi agradecimiento porque la psicóloga que atendía al chico, los profesores que le daban clase, sus hermanos, el médico al que acudía, su padre, sus abuelos, todos ellos han debido afrontar esta situación con mucho desasosiego y frustración. Hay cosas que parecen inevitables por mucho que se sospeche un fatal desenlace, pero la inercia de la vida arrollando a veces todo lo que encuentra a su paso, se convierte en la tormenta perfecta que nada ni nadie puede parar.

Pero habrá que seguir comiendo.... Hoy, otra receta de las fáciles....

INGREDIENTES:

10/12 champiñones grandes

1/2 kilo de gambas crudas

Perejil

Sal

1 cayena

Aceite de oliva virgen

1 cabeza de ajos

PREPARACIÓN:

 

Limpiamos (sin mojarlos) los champiñones quitándoles la capa fina de fuera y el tallo.

Los ponemos en la bandeja del horno o en una plancha, como queráis. Espolvoreamos un poco de sal y aceite por encima y dejamos que se hagan durante unos 20 ó 30 minutos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y la pimienta cayena. Picamos los ajos y los echamos en la sartén. Dejamos que se hagan un poco. Sacamos la cayena si no queremos que nos salga muy picante.

Pelamos y cortamos las gambas en trozos. Las echamos en la sartén cuando los ajos empiecen a dorar, le damos una vuelta y apartamos. Salamos. Las gambas se hacen muy pronto.

Cuando estén listos los champiñones los vamos rellenando de gambas y espolvoreamos con perejil fresco recién picado. Listo para comer!!!.

Esta película también ha sido de las que más me ha impactado

EMPANADILLAS RELLENAS DE MEJILLONES

 

Uno no elije donde nacer. Sin embargo, sí decide de alguna manera cómo vivir.

Con apenas doce años el campo era su hogar. Corrían los años treinta del siglo pasado. Las calles del pueblo despertaban a un nuevo día despobladas de muchos niños. Los más afortunados podían ir a la escuela o a casa de alguien que les enseñara las cuatro reglas, como decían ellos: leer, escribir, sumar y restar.  Perteneciendo a esa gran mayoría de niños que desde que podían trabajaban para ganar su sustento, poco más que la comida del día, aprendió en la más estricta soledad esas cuatro reglas básicas y necesarias para poder desenvolverse en la vida, porque nada odiaba más que no saber hacerlo.

Contando las vacas que debía guardar, al final del día comprobaba que ninguna faltara. En esas lindes que recorría una y otra vez, con frío, calor, bajo la lluvia tenaz o con el viento a favor, muchos propósitos debió urdir, muchas metas debió imponerse. Muchas frustraciones debió transformar en fortaleza y tenacidad.

Cuando el día precede a la noche y la noche al día sin que nada pase, sin que nada altere ese devenir, cuando el otoño da paso al invierno, el invierno a la primavera y la primavera al verano en un proceder lento y espeso, cuando todas esas horas y minutos van pasando sin poder sujetarlas ni cambiarlas en el reloj del crecimiento, todas ellas  envueltas en la necesidad concreta de la pura subsistencia, parece que lo normal es entrar en un círculo cerrado, implacable, inexpugnable. Lo extraordinario es salir de él, observarlo desde fuera, analizar lo que dentro existe y, con ese afán propio de personas inconformistas, romper barreras, dejar que fluyan las dos energías, mezclar los diferentes mundos, unir burbujas. Así lo hizo él. De esta manera caminó por la vida. Siempre aprendiendo del pasado y siempre ansioso por descubrir. Siempre formándose como persona, siempre avanzado, siempre siendo él y siempre abierto a cómo eran los demás.

Cada pliegue de sus manos, cada arruga de su tez marcada por el sol, sus uñas siempre con restos de tierra en ellas, los pantalones de pana impregnados del olor a orégano, manzanilla y tomillo, la camisa con los cercos de sudor que denotan el esfuerzo del labrador y esas botas de campo que tanto anduvieron recorriendo cada palmo de tierra que la vista alcanza, cerraban el círculo de su potente personalidad alcanzando con un hilo invisible la gorra chamuscada por las zarzas quemadas para impedir que avanzaran por donde no debían. Esa gorra con el reborde ennegrecido que cubría con elegancia su cabello rubio. 

Sus ojos azules rompían con la rudeza de sus vivencias. Su voz tan particular se dejaba oír desde lejos alegre, fuerte y contundente. Y cuando el cante por Antonio Molina o Luis Lucena y su eterna canción  "Hermano" se hacía presente, a los que le escuchábamos nos llevaba a un paréntesis existencial donde todo era más fácil, mucho más llevadero, alegre y divertido. Esos cánticos en la era, en la huerta, vareando olivos,  en la feria del pueblo, la Carbonera o en la tasca del Carrero, con sus inseparables amigos, José Antonio Cantero, nuestro tío Remigio, los Morato, el señor Francisco Rebollo, el señor Elías el carpintero, el señor José María o el señor José Lavado, eran sus momentos, los suyos de verdad frente a un vaso de vino. Cuando de pequeñas sus amigos nos veían llegar a buscarlo porque la comida llevaba puesta en la mesa más de una hora y él sin llegar, las sonrisas socarronas de todos ellos haciéndole bromas eran dignas de disfrutar.

Ramón es este hombre y este hombre es mi padre.

Cuando la madurez nos sorprende siendo más sensatos con el entorno, el entendimiento y la comprensión nos lleva a la aceptación de la diversidad de formas de ver, entender y vivir la vida. Entendí muy pronto la filosofía de vida de mi padre. Le entendí y admiré desde siempre, creo yo, porque el esfuerzo y la dedicación exclusiva hacia su mujer y sus hijos fue su razón de ser y cuando estas premisas sustentan todo lo demás, es muy fácil que el amor y el respeto fluyan en ambos sentidos. Siempre me sentí querida y respetada por mi padre, en igual medida que yo le respeté y quise. De la misma manera que ahora le quiero y  respeto su memoria. Resulta plenamente reconfortante encontrar un punto de encuentro tan plácido y hermoso como el que siempre nos unió. Su valía fue mayor, él supo encontrarse y entenderse con siete hijos. Y amar a los siete por igual. Sin diferencias. Con mucha admiración por algunos y entendimiento y comprensión por los otros.

Felicidades Papá.

INGREDIENTES:

1 bolsa de obleas para empanadillas

1 lata de mejillones en escabeche

1 puerro

5-6 nueces

1/4 de una tarrina de queso filadelfia

Sal

1 huevo

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y echamos el puerro cortado en trozos muy pequeños. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento para que quede meloso.

Apartamos y añadimos los mejillones escurridos y las nueces cortados en trozos pequeños, el queso y un poco de sal.

Rellenamos las empanadillas, cerramos aplastando los bordes con un tenedor, pincelamos con el huevo batido y al horno a 180 grados hasta que se doren.

Listo!!

Cantaba esta canción con todo el sentimiento y el acierto del mundo....

 

PASTEL DE QUESO Y BACON CON MASA FILO

 

 

De todo este lío del coronavirus, lo único que he sacado en claro de momento es que la sociedad que hemos creado, la que estamos construyendo los que ahora tenemos la capacidad de hacerlo, es una sociedad tremendamente infantilizada. Me avergüenza haber participado. Me entristece seguir alimentando tal despropósito. Hemos de hacer un análisis profundo de este hecho. Debemos cambiar el rumbo tomado.

A las autoridades les da miedo prohibir,  recomendar o ser claros en los datos que aportan cada día sobre el número de muertos, la ocupación de enfermos en UCI o el cierre perimetral de poblaciones.

Los medios de comunicación se ensañan cada día con lo peor de las noticias alimentando el miedo, que no la prudencia, de quienes les escuchan, llevando al terreno social debates que sólo corresponden a los científicos. Como si ahora todos debiéramos ser epidemiólogos, virólogos, estadistas o tener amplios conocimientos en vacunas, haciéndonos creer que sabemos mucho de algo de lo que no tenemos ni idea. 

De pronto se convierten en héroes de la patria y líderes reivindicativos un rapero inculto que no hace más que decir sandeces y una facha igualmente inculta embarcada en barbaridades que asustan.

Y nosotros nos desesperamos porque no podemos ir a un bar a la hora que nos apetezca.

En nuestras charlas con familiares o con amigos somos muy prudentes a la hora de abordar temas que puedan dejarnos la sensación de que no hemos aprovechado el tiempo para reír o divertirnos. Esquivamos hablar de política no sea que alguien se moleste, evitamos tratar el mundo "enfermedades" porque, oye, bastante es  con la que tenemos encima como para ahora, además, perder el tiempo contando historias que entristecen. Nos cambiamos de acera para no ver la larga fila de personas con carritos de la compra esperando su turno para que alguna asociación les den algo de comida para ese día.

Y en nombre de la pandemia y la crisis económica y social que ha provocado, justificamos un todo que nunca ha sido tan cercano a cada uno de nosotros, porque, si bien hasta ahora todos esos temas que esquivamos eran más o menos generales y poco o nada nos afectaban, hoy por hoy es la realidad que todos y cada uno de nosotros vivimos. Hablamos con demasiada ligereza de depresiones, tristeza, abatimiento y agotamiento. Nos empeñamos en estar mal cuando en realidad es mentira. Una gran mayoría, entre la que me encuentro, vivimos prácticamente igual que hace dos años. A pesar de que nos intenten hacer ver lo contrario, nuestras vidas no han cambiado tanto. Y a pesar de nuestro hastío, debemos ser sensatos y reconocer que sólo llevamos un año en circunstancias especiales. Sí, la espada de Damocles se cierne sobre todos nosotros. El campo minado de bombas que pueden estallar en cualquier momento, está ahí, en cada salida que hacemos o en cada recomendación sanitaria que desatendemos. 

Cuando veo a las generaciones más afectadas por este virus, esas generaciones de mayores que han vivido tanto y en circunstancias tan difíciles, no puedo dejar de pensar que nosotros, los beneficiados por el esfuerzo callado de ellos, somos como niños que nos han quitado un juguete.

Cuando escucho en boca de gente admirada y reconocida que los jóvenes de hoy lo tienen más difícil que lo tuvimos nosotros, no puedo por menos que sentir esa tristeza de la que antes os hablaba por haber sido partícipe del resultado de esta locura de sociedad que hemos desdibujado, difuminado, alejado de una realidad mucho más natural y no tan impostada. No es cierto que lo tengan más difícil!!!!. 

Hablar de política es sano, educa a quienes participan de la charla, enseña a quien está más alejado de ella y rectifica conductas que son equivocadas. 

Escuchar a quien se encuentra mal por una enfermedad, porque un ser querido está mal o porque su vida no atraviesa un buen momento, no es síntoma de debilidad, todo lo contrario. Olvidamos que la palabra, el aliento, la compañía y sobre todo la comprensión y entrega son herramientas que nos legaron nuestros mayores para conseguir una óptima adaptación al medio. Caminar al lado de quien necesita ayuda no solo es una muestra de generosidad sino un motivo de alegría a la vez que siembra un camino de seguridad para quienes nos siguen.

Hay que reconocer y admitir que estamos viviendo unas circunstancias  especiales, que una pandemia es una pandemia, que unir un número muy elevado de muertes con un colapso de la sanidad pública es una barbaridad pero, aún así, debemos y tenemos que seguir afrontando el día a día con cierta normalidad relativizando y no cayendo en las redes de quienes ven en estas circunstancias la oportunidad de infantilizarnos aún más. Sin duda alguna para beneficiar al siempre "poderoso caballero es don dinero..."

Pero especial atención debemos poner a la hora de mirar y ver esas colas de carritos esperando un plato de comida. Hacia esas personas deberían dirigirse todos nuestros esfuerzos, toda nuestra energía, porque desgraciadamente este virus a quien más afecta es a quien menos tiene. Los que han perdido sus casas, los que se han quedado sin trabajo, los que antes no tenían ni casas ni trabajos. Esa pequeña parte de la sociedad de la que nos olvidamos con mucha facilidad. Dejemos ya de pedir más para nosotros y pidamos más para ellos. Nosotros, la gran mayoría, seguimos igual. Estamos bien. Vivimos bien. Ellos no. Ellos han empeorado sus ya pobres vidas. 

Y nosotros seguimos pendientes de si nos van a dejar movilidad entre comunidades o entre países en semana santa.... Una actitud muy adulta, verdad?

INGREDIENTES:

12 hojas de pasta filo

200 gramos de bacon

200 gramos queso feta

200 gramos queso cheddar

100 gramos queso gouda

50 gramos de parmesano

4 huevos

200 ml. leche

200 ml. nata

Orégano

Nuez moscada

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Desmenuzar el queso feta y rallar todos los demás. Mezclarlos en un bol. 

Cortamos el bacon en dados pequeños y lo rehogamos en una sartén con un poco de mantequilla.

Untamos un molde de horno con aceite, ponemos una hoja de pasta filo encima, pincelamos con aceite, otra hoja encima y así hasta cuatro hojas juntas. Todas pinceladas con aceite.

Añadimos la mitad de la mezcla de quesos y la mitad del bacon. Colocamos otras cuatro hojas de pasta filo pinceladas cada una con aceite encima de la masa, echamos la mezcla de queso y bacon restante y terminamos con otras cuatro hojas de pasta filo pinceladas con aceite.

Cortamos el pastel en trozos a vuestro gusto.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos y mezclamos con la leche y la nata. Salpimentamos y añadimos una cucharada de orégano y nuez moscada rallada en el momento a vuestro gusto. Batimos y vertemos la mezcla en el molde de forma que penetre bien en todo el pastel por los cortes que hemos hecho.

Hornear unos 35/40 minutos. Servir caliente, aunque frío también está bueno y es una buena opción para llevar un día de campo.

GUISO DE PATATAS CON HUEVO Y ACEITE DE TRUFA

 

Caer en contradicciones es humano y quien no quiera reconocerlo o admitirlo, deja de ser un poquito humano para convertirse en un poquito más cabezón.

Hace diez años la Feli de entonces estaba bastante más ocupada que ahora en la crianza de las niñas y el trabajo. Uff!!, pienso en aquellos años y parece que nunca fuimos así, que lo que siempre hemos sido es lo que ahora somos. La Feli de entonces también era de las que decía que "en mi casa no entra un animal"... Pero la Feli de hace diez años recibe un buen día una llamada divina  que hace que de forma totalmente irrefrenable tengamos que tener en casa un perro. Llamo por teléfono a mi Santo porque estaba trabajando y no podía esperar a que nos viéramos o tal vez porque no quería ver su cara cuando le revelara mi interés y consiguiente petición: "¿Mingo, qué te parece si este año le pedimos a los Reyes Magos un perrito para las niñas?". Podemos imaginar la cara que pondría porque se hizo un silencio y al cabo de unos minutos empieza a reír y a decir que nunca dejaría de sorprenderle.

Es fácil convencer a mi Santo. Mori se llama el resultado. Una teckel arlequín de pelo corto. 

En casa de mis padres siempre ha habido perros. Sigue habiéndolos. Pero los perros estaban en el campo y las personas en las casas. La relación que teníamos con ellos era muy agradable pero en casa nunca entraban. No tuve que mentalizarme en absoluto de que a partir del momento en el que Mori estuviera con nosotros sería otra ocupación y preocupación más en nuestro hogar siendo debidamente consecuente con la decisión tomada. Sin embargo, a día de hoy, debo decir que ha sido una de las decisiones que más satisfacciones nos ha dado y no tanto por la perra como por la felicidad de mis hijas. Para ellas que tenían 11 y 9 años entonces, estos diez años cuidando a Mori, queriéndola, jugando con ella, disfrutándola y sufriendo cuando se pone enferma, han sido años muy felices. Nunca olvidaré sus caras el día de reyes por la mañana cuando de una caja de regalo sale Mori tan pequeñita y con esos ojos tan bonitos que tiene mirándonos un poco desamparada y asustada.

Pues bien, Mori ha sido y sigue siendo un trabajo más en la casa. Hay que limpiar más, hay que cuidarla, darle de comer, sacarla todos los días a pasear, llevarla a la veterinaria, etc. En igual medida o quizás más, también es una alegría y una perfecta compañera. Hace unos días empezó con vómitos y diarrea. Ay señor, qué fatiguitas me dá!!!! Yo quiero mucho a Mori, pero tampoco soy de las que permite que se meta en las camas o que no haga vida de perra. Es un miembro más de la casa pero no es un humano más. Ella tiene su espacio y nosotros el nuestro. Ninguno invadimos el espacio del otro. Así hemos conseguido que la convivencia sea lo más llevadera posible. 

Parece ser que Mori ha tenido una gastroenteritis o quizás la covid de los perros. El caso es que como la vio la veterinaria un poco chunguilla, nos pidió hacerle una analítica porque creía que podría tener problemas de tiroide. "Como mi mujer", le dice Mingo sonriendo, a lo que ella contesta que si en algo se parecen los animales a sus dueños es en las enfermedades. Nos dio la risa.... Pero bien que nos reímos!!!!. Madre del amor hermoso..... Una no para nunca de aprender.... Parece que no es tiroides, pero sí otra enfermedad hormonal. Nada importante....

Esta es nuestra perra, Mori, recién llegada a casa y ahora.

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas

2/3 ajos

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 huevo por comensal

1 cucharada de pimentón de la Vera

1 hoja de laurel

Un poco de perejil 

Caldo de verdura

Aceite de oliva virgen

Aceite de trufa

Sal 

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Pelamos los ajos y la cebolla, lavamos los pimientos y retiramos las semillas y cortamos todo en dados pequeños. Los tomates los rallamos.

Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite añadiendo la cebolla y los pimientos, rehogamos unos minutos y echamos los ajos. Dejamos un momento y ponemos la cucharada de pimentón y el tomate rallado. Movemos bien y dejamos que cueza el sofrito hasta que se evapore todo el agua. Incorporamos las rodajas de patatas y cubrimos con caldo de verdura (si no tenemos, con agua también sale bien). Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas y el caldo casi totalmente evaporado.

A la hora de comer, hacemos cuatro huecos en las patatas y echamos los huevos. Espolvoreamos con sal y la pimienta recién molida y al horno precalentado a 200 grados unos 5 minutos. Las yemas de los huevos deben quedar líquidas y las claras cuajadas. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y espolvoreamos el perejil por encima y un chorreoncito de aceite de trufa en cada plato. 

El recipiente ideal para este guiso es la olla de hierro que podemos usar a la vez en el fuego y en el horno.